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浇汁鲍首发

浇汁鲍的做法

1张图片

“鲍鱼对于没有农牧业的新加坡来说，是年夜饭餐桌上的必备美食，不知从哪一年前，我也是变着法子的做鲍鱼，越做越有经验了，现在把简单又美味的集颜值为一体的方法分享给大家。”

食材明细

主料

鲍鱼罐头 一罐
荷兰豆 一包

辅料

蚝油一汤匙
蒸鱼豉油 一汤匙
糖一汤匙

原味口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

浇汁鲍的做法步骤

1
准备好的罐头8头鲍和鲍鱼汁。
2
用刀如图直切几刀，0.5cm左右的刀痕。
3
再如图斜切几刀，0.5cm的刀痕。
4
刀痕是如图的菱形块儿，这样切几刀，便于入味。
5
荷兰豆两头尖尖的部分很老，口感不好。
6
我们用剪刀把尖尖的头剪掉。
7
洗净，控干水分备用。
8
锅底少油烧热。
9
煸炒一下荷兰豆。
10
加入一汤匙蚝油。
11
翻炒均匀，出锅，摆盘。
12
鲍鱼和鲍鱼汁一起倒入无油空锅里，加入一汤匙蒸鱼豉油。
13
烧开。
14
再加一汤匙白糖，翻匀，汤匙浓稠，出锅。
15
摆盘，汤汁淋在鲍鱼上，色泽鲜艳，柔软顺滑，鲜美无比。

小窍门

1，鲍鱼我选择小鲍鱼，无需切片，口感更嫩。
2，新鲜鲍鱼也是可以，操作时间长。
3，荷兰豆煸炒变色就出锅才有脆脆的口感。
4，鲍鱼汁不易收干，要保持其顺滑光泽。

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使用的厨具：不粘锅

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