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老北京糊饼

老北京糊饼的做法

3张图片

“糊饼地方特色简单易做~~”

食材明细

主料

玉米面 150克
韭菜 150克
鸡蛋 1个
虾皮适量

辅料

五香粉 适量
食盐适量
食用油 适量

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

老北京糊饼的做法步骤

1
主要食材：玉米面、韭菜、鸡蛋、虾皮
2
玉米面倒入容器中，边加水边搅拌，搅拌至玉米面抓起一把用力能攥成团即可。这一步是做得又薄又脆的关键
3
韭菜切末备用
4
鸡蛋打散炒出。
5
虾皮用炒鸡蛋的余油小火煸炒一下。
6
切好的韭菜、炒好的鸡蛋和虾皮放入容器中，依次加入五香粉、食盐、食用油。
7
拌匀成馅料
8
锅中刷一层底油，烧至微热，倒入玉米面。
9
用手一点点按平，想吃多薄就按多薄。
10
按好的糊饼底
11
将馅平铺在上面
12
盖上盖子，小火六七分钟即可。
13
看到饼的周边已经翘起，并成金黄色即可出锅。底下是脆脆的，特别香。
14
成品！

小窍门

1、玉米面要慢慢放水，湿润就可以了，不要太多水。
2、虾壳已有咸味，拌馅里试试咸淡再放盐。
3、全程小火。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：平底锅

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