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南京盐水鸭
南京盐水鸭的做法步骤
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1花椒与盐一起炒至出香，并变色。 -
2将炒过的盐花椒乘热搓在鸭腿或整只裸鸭上，并放入冰箱腌制1~3天。
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3煮锅内放入水，加入茴香八角花椒桂皮姜大葱酒盐，煮开。
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4把腌制的鸭腿或整只鸭稍洗一下，放入煮锅内煮25分钟，熄火闷至凉。
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5起锅，斩件，摆盘！可用香菜点缀一下，可以开吃了！
小窍门
盐和花椒炒出水分，同时爆出花椒的香味！
放入冰箱腌制几天特别入香味！
煮熟即可，熄火闷一下入味，凉后斩件成形！
放入冰箱腌制几天特别入香味！
煮熟即可，熄火闷一下入味，凉后斩件成形！
