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酸菜白肉

酸菜白肉的做法

4张图片

“经典的酸菜白肉，没有用五花肉，选用的是后肘肉。用不复杂的私家方法加工。菜品上桌品尝，赞声一片。”

食材明细

主料

猪后肘肉 450g
酸菜 400g

辅料

油适量
盐适量
胡椒粉 适量
葱适量
干红椒 适量
大料适量
姜适量

酸辣口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

酸菜白肉的做法步骤

1
猪肉洗干净
2
葱姜洗干净切块，备好大料、干红椒
3
锅加冷水，猪肉入锅
4
葱姜、大料入锅开火煮煮至6、7分熟捞出沥干水
5
酸菜洗干净，沥干水
6
起油锅，葱姜、干红椒入锅煸香
7
酸菜入锅炒
8
加适量煮肉的水盖上锅盖炖
9
白肉切成稍微厚些的大片（肉片大小、薄厚随个人偏爱。我家食客喜欢大口吃肉，所以肉片又大又厚）
10
白肉放到酸菜锅里一同炖
11
炖至食材熟，加盐、胡椒粉关火
12
翻炒均匀即可盛出享用

小窍门

1、炖酸菜可以加高汤也可以加清水。
2、肉片大小、薄厚随个人偏爱。我家食客喜欢大口吃肉，所以肉片又大又厚。
3、炖制时间以食材熟为标准。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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