清炒花菜

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“花菜又叫菜花、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝，有白色的、绿色的两种，绿色的叫西蓝花，青花菜。白色的和绿色的花菜营养和作用基本相同，只是绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高一点。花菜的营养丰富，还被列为保健蔬菜之一呢，古代的西方人还将花菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”。”

食材明细

主料

花菜 185克
洋葱 20克

辅料

盐 2克
食用油 4克
花椒粉 1克
茴香粉 1克
生抽 3克

其他口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

清炒花菜的做法步骤

1
准备好食材，花菜和洋葱，我用的是紫色的洋葱，紫洋葱的味道会更浓些，食材很简单吧。
2
洋葱切小丁，花菜洗净后，切成大小合适的块或者直接用手撕成块。
3
锅中烧开水，将花菜倒入锅中，焯水，焯至八成熟即可。
4
焯好的花菜捞出后置于清水中浸泡至凉备用。
5
锅中倒入食用油，加入洋葱丁，炒香。
6
下入花菜，翻炒。
7
加入生抽，翻炒均匀。
8
加入盐、花椒粉、茴香粉，翻炒均匀，关火出锅。
9
干香味美的清炒花菜上桌啦。

小窍门

1、用洋葱做调味品，使这道菜有了一种别于葱花调味的味道。
2、处理后的花菜要大小均匀，这样比较好把握菜品整体的成熟度。
3、先将花菜焯至八成熟，再炒制时较容易成熟，也缩短了炒制的时间。
4、盐、茴香粉、花椒粉要最后加。
5、茴香粉，是我自己买的茴香粒炒熟之后，用料理机打的粉。
6、生抽的加入要注意用量，多了颜色会变深，影响食欲。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜