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拔丝香蕉首发

拔丝香蕉的做法

3张图片

“好久没做拔丝菜，手艺生疏退步了。”

食材明细

主料

香蕉 2根
鸡蛋 1个
玉米淀粉 适量
白糖适量

辅料

食用油 适量

甜味口味
拔丝工艺
廿分钟耗时
普通难度

拔丝香蕉的做法步骤

1
挑选熟一点的芝麻蕉。
2
外皮有一点黑但里面都完好。
3
把香蕉切成滚刀状。
4
放入玉米淀粉里。
5
均匀的裹一层玉米淀粉。
6
一个鸡蛋打散加入少许的玉米淀粉或面粉（不能太稀试着加淀粉）
7
拌成无颗粒的脆皮挂浆糊（静置一会）
8
把香蕉放入碗里裹上一层脆皮糊。
9
放入油锅炸定型捞出。
10
油蜗烧热后再倒入香蕉复炸一次（炸好快速捞出）
11
锅底留少许油倒入白糖。
12
中小火翻炒让糖均匀受热。。
13
炒至糖有点熔化转小火。
14
炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
15
倒入炸好的香蕉。
16
快速翻炒让糖汁均匀的裹上，离火出锅。
17
在盘底抹上一层食用油，再装拔丝莱可防残糖粘盘。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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