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自制猪皮冻

自制猪皮冻的做法

1张图片

食材明细

主料

猪皮 1000g

辅料

生抽适量
大料 1颗
料酒 1匙
炖肉包 20g
味极鲜 适量
陈醋适量
鸡精 1匙
盐适量
葱适量
辣椒适量
香油适量
姜适量
蒜适量

五香口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

自制猪皮冻的做法步骤

1
将猪肉皮冷水下锅，焯水至肉皮柔软后捞出，然后去掉肉皮中的肥肉和猪毛
2
改刀切丝
3
将切好的肉皮冷水下锅，加入葱，姜，蒜，辣椒，大料，炖肉包，料酒，大火开锅后煮一分钟，调至中小火，煮一小时左右
4
一小时后，捞出所有调味料，加入生抽，味极鲜，盐，醋，鸡精等进行调味调色，然后出锅倒入深盘中，放到阴凉处冷却
5
切片装盘，依据个人口味放上蒜碎，香油，香醋，味极鲜，即可享用啦

小窍门

待肉皮汤冷却至室温后，用筷子搅拌一下，以免肉皮沉底

来自美食天下绝世酥饼的作品

使用的厨具：其他、煮锅

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