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虎皮凤爪独家

虎皮凤爪的做法

2张图片

“简易版，酥软入味，凉热皆可！”

食材明细

主料

鸡爪适量
鸡胗适量

辅料

食用油 适量
盐适量
糖适量
生抽适量
干辣椒 适量
蒜片适量
姜片适量
五香粉 适量

咸甜口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

虎皮凤爪的做法步骤

1
鸡爪，切两半，焯水。
2
焯水后的鸡爪，放入适量的生抽拌一拌，着色。晾凉，晾干些。
3
晾好的鸡爪，入油锅，炸。一定要盖锅盖，要不然会崩油的。炸过的鸡爪，放入冷水中浸泡，最好是冰水。我这里忘记拍照片了😬
4
调味道，适量的糖，盐，生抽，蚝油，五香粉，干辣椒丝，蒜片，水，姜片，入锅炖煮5-15分钟，收干汤汁，就好了😊鸡胗是提前熟制好的，一起炖煮就可以了😊
5
成品图，咸甜微辣，佐餐下酒正好😊

小窍门

1、炸鸡爪，一定要盖锅盖，这是为了安全😀
2、焯水后的鸡爪，用生抽着色，比较方便。
3、炸鸡爪冷水或冰水，时间要最少1-2小时。
4、我是半煎半炸的鸡爪，所以有的地方没有炸到，到也不影响，但也是一定要盖锅盖，是真的很崩油😅

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使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃热菜家常菜

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