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红丝绒手绘蛋糕卷 首发
红丝绒手绘蛋糕卷的做法步骤
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1无盐黄油15g+3g色拉油放入无水的玻璃碗里 -
2隔热水，边快速搅拌成蛋黄酱状态
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3加入10g糖粉，拌均匀
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4加入15g已过筛的低筋面粉
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5拌均匀即可装袋绘画，如果要调色，这时候加入色素调色以后再装入袋子
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6装入裱花袋内，剪一个小小的口
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7在铺入烤盘的油纸里作绘画图案，画好后放入冰箱冷藏备用
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8蛋黄中加入20g糖打均匀
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9加入玉米油拌均匀
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10加入牛奶拌均匀
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11加入过筛的低筋面粉，拌均匀
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12再加入红曲米粉
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13充分混合均匀
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14蛋白分3次加入糖，打至蛋白霜可立起小尖角状态
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15先取2勺蛋白与蛋黄，用刮刀以不规则的手法拌均匀
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16再取2勺蛋白，同样的方法拌均匀
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17最后，把拌好的蛋糊，一次性倒回剩下的蛋白里，同样拌均匀
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18从冰箱取出绘有图案的烤盘，倒入做好的红曲蛋糕糊，振去气泡
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19放入预热好的烤箱，150度左右，烤20分钟
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20取出蛋糕，倒扣后揭去底部油纸晾凉，（底火还是有点高了）
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21反转蛋糕，有图案的一面朝下，抹上栗子酱
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22卷起来，定型后再打开
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23成品~
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24成品~
小窍门
剩下的装饰蛋糕糊，可以继续重重使用，放冰箱冷藏，一周内使用完
