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糖醋脆豆腐 独家
糖醋脆豆腐的做法步骤
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1嫩豆腐适量切小丁（老豆腐也可以） -
2水烧开加少许盐放入豆腐煮一两分钟（一方面去除豆腐豆腥味一方面增加豆腐的韧性）
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3捞出沥干水分
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4调个脆皮糊：玉米淀粉和面粉和吉士粉比例1:2:1，加入少许泡打粉和少许油，加适量的水用手搅成稠酸奶状糊
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5把豆腐放入糊里轻搅匀，挑一块豆腐能裹饱满糊说明糊正合适
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6油五成热放入豆腐慢慢炸
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7炸至金黄捞出，然后升高油温在复炸一次
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8捞出备用
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9调个糖醋汁：番茄酱3勺，白糖4勺，白醋4勺，料酒少许，盐少许，水淀粉适量
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10锅倒少许底油烧热
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11然后倒入糖醋汁烧至冒大泡
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12倒入炸好的脆豆腐
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13迅速翻匀淋入少许明油出锅装盘
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14成品图，酸甜外脆里嫩
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15成品图
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16成品图
