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香酥老婆饼
香酥老婆饼的做法步骤
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1将细砂糖、盐、猪油和水放入不粘锅内大火煮开。 -
2煮至猪油和细砂糖融化后转小火，倒入糯米粉、椰蓉和白芝麻。
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3快速搅拌均匀至无干粉状态，最终达到不粘手不粘锅的状态。
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4待制作好的馅料放凉后，平均分成10份，搓圆备用。
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5把油皮材料放入面包机桶内，约和面半个小时，呈表面光滑状态。
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6将油酥材料混合均匀，揉成团即可。
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7将制作好的油皮面团和油酥面团均分成10份，记得要盖好保鲜膜，可防止面团变干。
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8取一份油皮摊平，包入一份油酥。
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9利用虎口收好口，然后捏紧。
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10依次将所有的油酥包入油皮中。
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11取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。
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12从上往下卷起来。
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13每一个面团都如此做好。
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14再次擀成长条状。
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15继续卷好。
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16取一份油酥皮对折，两头往中间靠拢，然后按压。
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17用手直接摊开或用擀面杖擀开，中间厚四周薄些。
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18利用虎口收好口，捏紧，然后翻个面，用手轻轻按扁。
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19把包好的老婆饼放入烤盘内，收口朝下，刷上蛋黄液。
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20用锋利的刀在饼面上割口，撒上少许白芝麻。
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21将老婆饼胚放入预热的烤箱中层，180度约烤20分钟，待表面上色后可以盖锡纸防止颜色变深。
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22成品图。
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23成品图。
小窍门
1、油皮和油酥面团的软硬度要相当，要足够的软，这样包的时候才容易操作，不会破皮。
2、馅料比较粘手的话，建议戴一次性手套操作。
3、烘烤的温度和时间请按各自烤箱情况调整，食谱中仅供参考。
2、馅料比较粘手的话，建议戴一次性手套操作。
3、烘烤的温度和时间请按各自烤箱情况调整，食谱中仅供参考。
