猪肉洗净

剁成肉馅

葱姜切细末

肉馅里加入鸡蛋、蚝油、生抽、葱姜末、十三香

顺一个方向搅拌均匀

豆腐约200克

碾碎

加到肉馅里

顺一个方向搅拌均匀

淀粉

加水搅成浓稠的淀粉糊

加到肉馅里

顺一个方向，搅拌至肉馅上劲儿

拌好的肉馅摔打摔打，分成几份，我分成了6份，揉圆

锅里多加点油，烧至五六成热，下肉丸炸，我是把肉丸放在笊篱里炸，并用勺子不断舀油浇在肉丸表面

肉丸炸到金黄定型即可捞出

炸好的狮子头一次吃不了可以冷冻保存，想吃时直接取出红烧或清蒸。我做的狮子头个头不算小，这次只红烧了两个就够一家三口吃了。

取两个炸好的肉丸放入铸铁锅或砂锅里，加生抽、老抽、糖、蚝油、盐、十三香、八角、姜片、葱段

加水，大火烧开后尝尝滋味，不合适就再调调味道，微咸中带点甜味最合适，之后转小火慢炖，时间越长越好，我时间有点紧，大概炖了1.5小时

另起炒锅，加入适量炖狮子头的汤汁，烧开，加水淀粉勾芡

汤汁稍浓稠后浇在狮子头上

取点青菜焯熟，用小油菜最好，我家里没有，我用的娃娃菜

焯熟的娃娃菜放在碗里，既有装饰作用，也能平衡营养。

成品