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#吉祥年夜菜#代代有余双椒回锅带鱼

#吉祥年夜菜#代代有余双椒回锅带鱼的做法

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“带鱼补脾益气、润肤养发、预防癌症，含丰富的DHA、卵磷脂！对人体健康非常好！带鱼最常见的食法是油炸带鱼，但是我觉得未免有些单调，这道私房回锅干煸带鱼当然就是升级版本了，不仅焦香酥脆而且味道更丰富，是宴请亲朋好友的首选菜肴！”

食材明细

主料

带鱼 600克
红尖椒 20克
美人椒 50克
老姜适量
洋葱适量
蒜两瓣
芹菜一根
大葱一节

辅料

料酒两勺
盐适量
青花椒 30粒

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

双椒回锅带鱼的做法步骤

1
准备所需食材
2
老姜切点片，其余切碎，大蒜切碎
3
带鱼刨肚去肠洗净切段，放入老姜片和料酒
4
放入少许盐，搅拌均匀备用
5
大葱芹菜斜刀切马耳朵，美人椒和红椒切小段，洋葱切小片
6
热锅倒入能淹没带鱼的油量，用筷子试油温的方式，筷子下油锅出嗤嗤声就可放入带鱼油炸
7
带鱼全部放入油锅，等多炸一会再翻面，这样炸出来的带鱼很完整
8
炸的很完美颜色漂亮而且全都很完整
9
锅里留底油放入花椒
10
再放入青红辣椒，
11
再放入老姜大蒜碎一起炝炒香
12
放入适量的盐炒拌均匀
13
放入带鱼一起煸炒
14
放入洋葱片，大葱芹菜节一起稍炒下即可起锅装盘
15
咯吱咯吱脆，又香又脆麻辣味丰富，口口留香
16
家人团聚下酒好菜！寓意也非常好“代代有余”

小窍门

1.带鱼清洗时一定要把带鱼肚子里的黑膜一起清除赶紧
2.油炸带鱼是切记热锅下油，带鱼下到油锅里一定不要急着翻面，待底面炸收皮了再翻面
3.根据个人口味增加辣椒的用量！

来自美食天下粒粒糖777 的作品

使用的厨具：炒锅

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