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纯手工白馒头的做法

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小时候,每年过年我妈都要蒸上几锅馒头,用农村的大柴锅蒸,蒸出来的馒头格外好吃,馒头个头大,一个馒头足有二大碗口那么大,饭量小的人,1/4个馒头准吃的饱饱的。我成家后也沿袭妈妈的习惯,年前也要蒸上几锅馒头,只是没有那么大的锅,馒头体积缩小了,蒸好的馒头大概比一般家用小碗的碗口小一圈。

食材明细

主料
辅料

纯手工白馒头的做法步骤

  • 纯手工白馒头的做法步骤:1
    1
    面粉加酵母、白糖
  • 纯手工白馒头的做法步骤:2
    2
    粗略拌匀后加入植物油,再粗略拌一拌
  • 纯手工白馒头的做法步骤:3
    3
    面粉中间挖个坑,倒入清水
  • 纯手工白馒头的做法步骤:4
    4
    水不要一次加足,一点点加入,边加边和面,直到没有干面粉,面团触感柔软
  • 纯手工白馒头的做法步骤:5
    5
    继续不停揉面,揉到面光、盆光、手光的7三光状态
  • 纯手工白馒头的做法步骤:6
    6
    揉好的面团,盖上盖子,放温暖处发酵至原来的1.5-2倍大
  • 纯手工白馒头的做法步骤:7
    7
    发酵好的面团内部成细密蜂窝状
  • 纯手工白馒头的做法步骤:8
    8
    面团排气
  • 纯手工白馒头的做法步骤:9
    9
    尽量分成大小一样的小面团
  • 纯手工白馒头的做法步骤:10
    10
    取一小面团,再次反复按揉
  • 纯手工白馒头的做法步骤:11
    11
    边揉边折压面团
  • 纯手工白馒头的做法步骤:12
    12
    如此反复折压揉搓,直到面团更有筋性,越来越光滑
  • 纯手工白馒头的做法步骤:13
    13
    我一般一个小面团揉20几下,揉好的面团表面非常光滑
  • 纯手工白馒头的做法步骤:14
    14
    揉好的面团排放在抹了油的蒸帘上,我一次做了三帘
  • 纯手工白馒头的做法步骤:15
    15
    盖上锅盖,再次饧发十多分钟,面团会变大一些。二发后开大火蒸
  • 纯手工白馒头的做法步骤:16
    16
    大火上气后,再蒸15分钟,蒸好的样子
  • 纯手工白馒头的做法步骤:17
    17
    白白胖胖,光滑暄软。新年一定发发发!
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   老人   早餐   馒头花卷   午餐   晚餐  

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