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笋干猪蹄

笋干猪蹄的做法

2张图片

“上次回老家，奶奶送给我一些她自己做的笋干，今天拿来红烧猪蹄，味道实在是太好了。”

食材明细

主料

猪蹄适量
笋干适量
葱若干
红辣椒 两个
八角若干
姜若干

辅料

盐适量
糖适量
料酒适量
酱油适量

酱香口味
焖工艺
三刻钟耗时
高级难度

笋干猪蹄的做法步骤

1
准备猪蹄和葱姜
2
笋干用温水泡开（我提前两小时泡好的）
3
猪蹄冷水下锅，焯一下，水里放一勺料酒去腥
4
热油锅，炒香八角、红辣椒和姜
5
把焯好的猪蹄放进去翻炒
6
炒到猪蹄变成金黄色，在炒制过程中也记得倒入一勺料酒
7
小火，把白糖放进去，炸糖色
8
当白糖全部融化，开始冒泡泡的时候，把猪蹄放进去，开大火快速翻炒，让猪蹄上糖色
9
猪蹄上了糖色后，把笋干放进去翻炒几分钟
10
然后倒入一碗清水，汤汁烧开后，倒入一勺生抽，加盐和鸡精调味
11
把整锅猪蹄倒入高压锅，压制35分钟
12
高压锅压制结束后，再倒回锅里收汁
13
大火收汁，不停地翻炒猪蹄
14
出锅，笋干猪蹄完成

来自美食天下寒飘的作品

使用的厨具：电压力锅、平底锅

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