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牛肉白萝卜蒸饺

牛肉白萝卜蒸饺的做法

3张图片

“鲜美多汁的牛肉蒸饺，吃一口就忘不了~~”

食材明细

主料

面粉 500克
牛肉馅 500克
白萝卜 800克

辅料

花椒水 适量
葱适量
蚝油 1茶匙
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
胡椒粉 适量
香油适量
食盐适量
姜适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

牛肉白萝卜蒸饺的做法步骤

1
面粉的1/2加入沸水播散，然后加入凉水揉成面团醒30分钟。
2
醒面团的时候来处理牛肉馅：牛肉馅（买好牛肉直接让肉铺老板搅成肉馅）、白萝卜去皮、花椒水（一小把花椒冲入沸水泡20分钟即成花椒水）
3
白萝卜去皮擦成丝，擦好的萝卜丝加入一小勺食盐抓几下，把萝卜丝的水份杀出来。
4
肉馅中加入葱姜末、白胡椒粉、蚝油、食盐、生抽、食用油等调料拌匀。
5
拌匀的肉馅分次打入花椒水（每一次都是肉馅把花椒水充分吸收后再次加入）
6
直至把花椒水全部加入，肉馅呈粘稠状。
7
萝卜丝挤干水分，放入搅拌好的牛肉馅中。
8
拌匀成牛肉白萝卜馅。
9
醒好的面团再次揉匀，搓长，下剂子。
10
擀成中间略厚，四边薄的饺子皮。
11
取一份放入适量拌好的馅料。
12
按自己习惯的方式包成饺子。
13
所有依次包好，蒸锅水沸后，码入蒸锅上汽后蒸10分钟即可关火。
14
成品，皮软馅鲜，鲜美多汁。

小窍门

1、牛肉馅中加入花椒水既能去腥又能提鲜。
2、白萝卜用盐沙去部分水份能防止出汤，减少萝卜的辛辣气味。
3、蒸制时间根据饺子的大小略微调整。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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