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红烧大排
红烧大排的做法步骤
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1买回的猪大排洗净沥干水分。 -
2用刀背把大排的两面拍松。
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3将大排放在盘中，加入料酒少许盐腌制15分钟。
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4腌好后在大排两面拍上干淀粉。
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5起油锅放入适量油。
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6烧至油冒烟，下大排。
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7炸至两面微黄捞出。
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8锅里留少许油，放入老姜、生抽、老抽和茴香八角。
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9煮开后加入糖调味。
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10放入炸好的大排焖煮10分钟入味即可。
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11出锅撒上香葱。
小窍门
大排炸前要拍上淀粉，不要太多，油要烫入锅变色马上翻面再变色马上捞出，这样炸出来的大排肉不会老。
