手机访问
熘鱼片
熘鱼片的做法步骤
-
1竹笋洗干净用冷水浸泡 -
2黑木耳用冷水浸泡
-
3浸泡竹笋撕成长方形的条，木耳撕成小朵备用
-
4龙利鱼柳洗干净
-
5龙利鱼柳切成稍微厚些的片，放入容器内，加入料酒、白胡椒粉调匀
-
6再放入鸡蛋清、淀粉搅拌均匀，再加油搅拌均匀腌制10分钟
-
7木耳、竹笋入锅焯水后捞出沥干水
-
8锅内加油，烧热，将鱼片逐片下锅滑炸，鱼片变白色时捞出控油备用
-
9另起锅，倒入油姜蒜入锅煸香
-
10加料酒、盐，再加适量水，竹笋、木耳入锅炒
-
11将鱼片入锅，炒均匀
-
12食材熟，加盐炒，淋入水淀粉
-
13炒均匀再淋入芝麻油即可盛出享用
小窍门
1、熘鱼片的配菜不宜多。
2、鱼片入锅前加料酒、胡椒粉腌制可以去腥提鲜。
3、用鸡蛋清可以保证鱼片的洁白，鱼片也会更嫩。用全蛋液鱼片会发黄。
2、鱼片入锅前加料酒、胡椒粉腌制可以去腥提鲜。
3、用鸡蛋清可以保证鱼片的洁白，鱼片也会更嫩。用全蛋液鱼片会发黄。
