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粗狂豪爽大锅菜“乱炖四样”
乱炖四样的做法步骤
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1把粉条用温水泡软备用。 -
2把五花肉块焯水备用。
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3把油炸豆腐焯水备用。
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4把松蘑洗净焯水备用。
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5锅中放适量油，然后放入冰糖用小火煸炒糖色。
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6糖融化后炒至微微发黄下入葱姜、八角、香叶、桂皮煸炒，煸香后倒入焯过水的的猪肉煸炒。
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7把猪肉炒至外皮微黄烹入黄酒炒匀。
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8再倒入酱油炒匀。
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9最后倒入蚝油炒匀。
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10锅中注入开水焖制20分钟。
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11猪肉焖20分钟后倒入炸豆腐。
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12再蘑菇拌匀，继续焖制10分钟。
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13蘑菇和豆腐焖入味后倒入粉条。
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14然后拣出里面的八角、桂皮和姜片不要。
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15把粉条再焖制10分钟用盐调味。
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16撒入少许味精提鲜。
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17最后撒入少许黑胡椒搅匀。
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18菜出锅后撒上事先切好的青蒜丝便可上桌食用。
小窍门
大锅菜特点；用料广泛营养全面、粉条滑爽猪肉软烂、蘑菇浓香豆腐入味、味道鲜美十分下饭。
温馨提示；
1、粉条泡至稍软即可，因为后续还要焖炖，如泡的太软在炖的时候易碎。
2、炸豆腐焯水可去油脂，去掉炸制的油脂吃起来比较健康，在焯水时要不断的按压，使之排出油脂和水份，这样在炖的时候会更入味。
3、用其它蘑菇也可以，但用东北的榛蘑和松蘑味道最好，还可以用它炖小鸡，那就是东北的著名大菜“蘑菇炖小鸡”，味道非常鲜美。
4、炖菜的时间不宜过短，以肉烂粉滑为最好。
大炒勺的这道大锅杂烩菜“乱炖四样”就做好了。本来可以再吃两顿，结果一次统统报销了，吃后大家还余兴未尽，声声唠叨，不过瘾，下次还来，呵呵！供朋友们参考！
温馨提示；
1、粉条泡至稍软即可，因为后续还要焖炖，如泡的太软在炖的时候易碎。
2、炸豆腐焯水可去油脂，去掉炸制的油脂吃起来比较健康，在焯水时要不断的按压，使之排出油脂和水份，这样在炖的时候会更入味。
3、用其它蘑菇也可以，但用东北的榛蘑和松蘑味道最好，还可以用它炖小鸡，那就是东北的著名大菜“蘑菇炖小鸡”，味道非常鲜美。
4、炖菜的时间不宜过短，以肉烂粉滑为最好。
大炒勺的这道大锅杂烩菜“乱炖四样”就做好了。本来可以再吃两顿，结果一次统统报销了，吃后大家还余兴未尽，声声唠叨，不过瘾，下次还来，呵呵！供朋友们参考！
