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重庆口水鸡

重庆口水鸡的做法

2张图片

“跟微博上视频学的，我第一次做，味道还不错”

食材明细

主料

鸡腿 2个

辅料

麻油 2勺
香油 2勺
蒜末适量
姜末适量
花生米 适量
盐适量
糖适量
白寇适量
香叶适量
芝麻适量
辣椒面 适量
大料适量
花椒适量
麻椒适量
生抽适量
葱末适量
料酒适量
花生米碎 适量
鸡精适量
小红辣椒 适量

麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

重庆口水鸡的做法步骤

1
鸡腿洗净，放入锅里加葱段，花椒，姜片，料酒煮熟，大约20分钟就能熟透
2
煮熟的鸡腿放入凉水中冰十分钟使皮肉紧致，捞出后用刷子刷一层麻油和香油，晾着备用。
3
碗里放姜末，蒜末，炸好的花生米碾碎，放盐，糖，鸡精，生抽做味水
4
将煮鸡腿的汤撇开浮沫放一点在味水里备用
5
用温水将花椒麻椒白寇大料香叶泡20分钟
6
泡好的香料捞出晾干，加葱结，姜片用油炸
7
捞出香料只要油，碗内放辣椒面芝麻和盐倒入炸香料的油，边倒边搅拌做成红油
8
鸡腿肉去骨码入碗内，倒入味水，红油，撒上葱花和红辣椒圈就做好了
9
香喷喷又麻又辣的口水鸡，可以当下酒菜喔！

小窍门

为了节省时间可以先泡香料再做别的，鸡腿煮熟后一定要用凉水冰！这样肉才能紧致好吃！

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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