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黄米面年糕

锅碗瓢盆猪兔一家亲

黄米面年糕的做法

2张图片

“小时候北方糯米面还没有普及，大街小巷卖的都是黄米面的年糕，年的味道随着远远的叫卖声传扬开来，后来上大学在南方习惯了吃白白的糯米年糕，渐渐淡忘了北方的黄米，直至结婚后婆家做的黍米粘窝头唤起我对黄米年糕的记忆……婆婆是面点高手，和她学习把这种家的味道传下去。”

食材明细

主料

黄米面 500G
玉米面 150G

辅料

红枣 200g
葡萄干 200g

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

黄米面年糕的做法步骤

1
大枣提前包好，红绿两色葡萄干洗净保持微微湿润。
2
黄米面一斤，棒子面三两，比例3:1左右，霍匀，凉水和面。
3
水不可加多，面能稍微成团就行。
4
加入葡萄干，和匀
5
先用手包紧成团，再用大拇指在中间扎眼成窝头，最后外面粘一层红枣，注意红枣肉一面粘在窝头上，这样更美观且粘的牢固。
6
这是成品，注意的是葡萄干和面和，等包成小窝头外面再粘红枣，这样容易成型，且果肉多。
7
凉水上屉，包好的小窝头可以直接放上去码好。
8
均匀摆好，上火蒸开锅20分钟左右。
9
时间到停火，美味的黄米小窝头做好啦！

小窍门

黄米粘性很大，所以要加玉米面降低粘性，比例2:1-3:1自行把握，不加玉米面可是会软成一摊的哦！年轻的朋友如果不会做窝窝头，可以做成比较简单的饼状，味道是一样的。

来自美食天下锅碗瓢盆猪兔一家亲的作品

使用的厨具：蒸锅

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