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酱卤牛肉独家

酱卤牛肉的做法

1张图片

食材明细

主料

牛腱子肉 2500g

辅料

生姜 1个
卤料适量
红糖适量
盐 250g
老抽适量
生抽适量
黑胡椒粉 适量
啤酒 1500ml

咸鲜口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

酱卤牛肉的做法步骤

1
牛腱子肉切成块，用盐腌制（5斤牛腱子用了半包盐），大概4～5个小时
2
把腌制好的牛腱子洗干净，放锅里煮开过下水
3
把飞好水的牛腱子捞出，彻底晾凉后再洗一遍
4
准备好卤牛肉的材料
5
把牛腱子还有各种材料都放进高压锅，最后倒入啤酒（没过牛腱子肉），盖上盖子，大火煮开上汽后响15分钟关火，焖一个小时开盖
6
等牛腱凉透后再切成薄片，吃面，下酒都是不错的

小窍门

这次赶时间用的是高压锅，有空余时间可以用砂锅卤，会更加入味，只要大火煮开后小火慢炖至牛肉酥烂就好了，卤好的牛肉隔一晚上再切会更好

来自美食天下小岚私厨的作品

使用的厨具：高压锅、砂锅

所属分类：家常菜下饭菜

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