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金桔小蛋糕的做法

  6张图片

最近很少做蛋糕了,怕甜食吃的太多了。最近婆婆想吃蛋糕,她也不爱吃太甜的,于是就动手做了这个小蛋糕,加了些金桔,淡淡的果香让这款蛋糕很好吃。用的学厨的12连麻烦模具和学厨配套的纸杯,做好的蛋糕很松软,一点也不甜,老人爱吃。奶油则是加了点抹茶粉,抹茶的味苦和淡淡的茶香,让奶油吃起来也不油腻。

食材明细

主料
辅料

金桔小蛋糕的做法步骤

  • 金桔小蛋糕的做法步骤:1
    1
    金桔对切两半,把里面的籽取出来
  • 金桔小蛋糕的做法步骤:2
    2
    大个的桔子取汁,我是用的川桔直接用手挤出汁来用的
  • 金桔小蛋糕的做法步骤:3
    3
    把金桔和桔子汁一起放入破壁机中,加了桔子汁更好打碎。
  • 金桔小蛋糕的做法步骤:4
    4
    搅打成果泥备用
  • 金桔小蛋糕的做法步骤:5
    5
    把核桃油、蛋黄和金桔泥100克放入盆里,加入10克的糖
  • 金桔小蛋糕的做法步骤:6
    6
    充分搅拌让其混合均匀
  • 金桔小蛋糕的做法步骤:7
    7
    筛入低筋粉
  • 金桔小蛋糕的做法步骤:8
    8
    搅拌到蛋黄糊里没有面粉颗粒
  • 金桔小蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋白放入无油无水的盆里,加入几滴柠檬汁
  • 金桔小蛋糕的做法步骤:10
    10
    打蛋器低速搅打到起大泡,放入1/3的白糖
  • 金桔小蛋糕的做法步骤:11
    11
    搅打到泡沫更多且稍微细腻时,再放入1/3的白糖
  • 金桔小蛋糕的做法步骤:12
    12
    搅打到泡沫变得细腻加入剩余的白糖
  • 金桔小蛋糕的做法步骤:13
    13
    高速搅打到提起打蛋器,蛋白呈尖角的状态
  • 金桔小蛋糕的做法步骤:14
    14
    取约1/3的蛋白放入蛋黄糊中,用翻拌的手法把均
  • 金桔小蛋糕的做法步骤:15
    15
    把拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中
  • 金桔小蛋糕的做法步骤:16
    16
    继续用翻拌的手法拌均匀,成为细腻顺滑的蛋糕糊
  • 金桔小蛋糕的做法步骤:17
    17
    把蛋糕纸杯放入学厨的12连玛芬模具中
  • 金桔小蛋糕的做法步骤:18
    18
    倒入蛋糕糊约8份满
  • 金桔小蛋糕的做法步骤:19
    19
    烤箱上下火140度预热完成后,入烤箱烤30分钟
  • 金桔小蛋糕的做法步骤:20
    20
    烤好的小蛋糕取出晾凉
  • 金桔小蛋糕的做法步骤:21
    21
    淡奶油放入无油无水的盆里,加入白糖
  • 金桔小蛋糕的做法步骤:22
    22
    搅打一下再加入抹茶粉搅打至可以裱花的状态。忘记拍那个搅打好的步骤图了,文字说明一下
  • 金桔小蛋糕的做法步骤:23
    23
    打好的淡奶油装入裱花袋中,挤到蛋糕表面即可享用
  • 金桔小蛋糕的做法步骤:24
    24
    成品图

小窍门

1.我用柴鸡蛋,用了4个,如果用普通的鸡蛋个头比较大,3个就行了。
2.果泥搅打的会稍微多些,用的时候要称重用。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值   下午茶  

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