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红烧排骨的做法

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临近过年,家家免不了各种肉类,除了招待亲朋好友,也为了一整年辛苦下来,犒劳自己。想起小时候,每当过年都有很多好吃的,妈妈提前烧好肉,蒸好馍,买各种年货,当然少不了我们姐妹的新衣服。大年三十拿着火柴炮满街放,那个时候从来不会想自己是个女孩,只是高兴。现在每当过年,我重复了妈妈过年时的所有。累,却很幸福。

食材明细

主料
辅料

红烧排骨的做法步骤

  • 红烧排骨的做法步骤:1
    1
    准备大料、调料(生抽、老抽、料酒)
  • 红烧排骨的做法步骤:2
    2
    排骨切小块
  • 红烧排骨的做法步骤:3
    3
    葱、姜
  • 红烧排骨的做法步骤:4
    4
    排骨洗净,水里加一勺白醋,把排骨最少泡不少于半小时,充分泡去多余血水
  • 红烧排骨的做法步骤:5
    5
    泡好的排骨凉水下锅,放葱段和姜片,焯去血水和腥味
  • 红烧排骨的做法步骤:6
    6
    水开后打去浮沬
  • 红烧排骨的做法步骤:7
    7
    起油锅,放葱姜、冰糖,炒到葱微焦黄
  • 红烧排骨的做法步骤:8
    8
    下排骨
  • 红烧排骨的做法步骤:9
    9
    然后倒入调料和大料,炒干水份
  • 红烧排骨的做法步骤:10
    10
    接着加水,没过排骨就好
  • 红烧排骨的做法步骤:11
    11
    然后转到砂锅里,水开后小火烧一小时左右
  • 红烧排骨的做法步骤:12
    12
    岀锅时大火收汁加盐调味

小窍门

泡排骨时加勺白醋,不仅能去掉肉的腥味,还可以分解肉里的蛋白质,这样烧岀来的肉特别软烂。
来自 美食天下 西安de米拉 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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