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鹌鹑蛋肉丸

美食诱惑馋猫

鹌鹑蛋肉丸的做法

5张图片

“尽管各式各样的肉丸遍布超市、菜市，但自己在家做肉丸，货真价实，吃得更健康、更放心。本款鹌鹑蛋肉丸，营养丰富，无论清蒸、红烧、下火锅，都非常美味。”

食材明细

主料

猪肉末 250克
鹌鹑蛋 16个

辅料

姜 1小块
香菇 5朵
胡萝卜 1个
葱 3根
鸡蛋 1个
食用油 2小勺
盐半小勺
料酒 1小勺
生粉 3小勺
蚝油 1小勺
十三香 半小勺

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

鹌鹑蛋肉丸的做法步骤

1
将鹌鹑蛋煮熟，剥皮，备用。
2
姜、泡发的香菇、葱洗净，切末。
3
胡萝卜洗净，切丝，放入盐腌制15分钟。
4
肉末与切好的姜、香菇、葱、胡萝卜（连腌汁一起）混合，加入鸡蛋、油、盐、料酒、生粉、蚝油、十三香，顺一个方向搅拌至上劲，做成肉馅。
5
将鹌鹑蛋包入肉馅，做成丸子。
6
将做好的丸子放入蒸盘。
7
蒸锅水烧开后，放入丸子，大火蒸8-10分钟（根据丸子大小确定蒸制时间）。
8
出锅。
9
将蒸出的汤汁倒入炒锅，用水淀粉勾芡，淋在丸子上，撒些葱花，OK！
10
成品图欣赏。

小窍门

为了颜色漂亮，不要加老抽。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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