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紫薯雪花酥

紫薯雪花酥的做法

3张图片

“原味的雪花酥看腻了，我们就来份颜值高的雪花酥，淡紫色不错吧，这次用了小葫芦饼干，还是不错的，用了学厨牛轧糖三件套整形超级容易。”

食材明细

主料

棉花糖 200克
小葫芦饼干 200克
黄油 80克

辅料

奶粉 50克
紫薯粉 20克
果干 50克
花生碎 100克
雪花粉 19克

甜香口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度

紫薯雪花酥的做法步骤

1
准备好材料
2
把棉花糖，果干剪成小粒备用，紫薯粉+奶粉混合均匀备用
3
备一个不粘平底锅，倒入黄油小火融化
4
再倒入剪好的棉花糖，小火融化，融化好后关火
5
把混合好的紫薯奶粉倒入锅中，搅拌均匀
6
一定要混合均匀，不然成品不好看
7
再果干和花生碎倒入混合均匀
8
再把小葫芦饼干倒入混合
9
千丝万缕的缠绕，把小葫芦饼干包裹进去
10
备好学厨的牛轧糖三件套开始整形，轻松搞定
11
整形好后，晾凉会转移到砧板上开始切割
12
切割时候你会看到漂亮的切面就是雪花酥的效果
13
雪花粉：15克奶粉+4克紫薯粉混合备用
14
把每块雪花酥沾上雪花粉，切面不沾，只沾正面和底面即可

小窍门

熬棉花糖时候，融化的差不多就关火，继续加热糖会变的硬
千万不能用酥脆的饼干，不然千丝万缕的时候就碎的一塌糊涂

来自美食天下希味淡的作品

使用的厨具：平底锅

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