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自制沙拉酱首发

自制沙拉酱的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

醋 25g（没有柠檬汁可以用醋代替）

酸甜口味
拌工艺
一小时耗时
简单难度

自制沙拉酱的做法步骤

1
糖粉和蛋黄放在无水无油的容器里
2
搅拌均匀至颜色变浅，呈浓稠状
3
加入少量玉米油（20g左右一次）并搅拌均匀
4
随着玉米油的加入，会越来越浓稠，大概加到60g左右的玉米油时，蛋黄糊就浓稠到如图状态，这时候就要加入5g的柠檬汁，并搅拌均匀
5
加入柠檬汁后，蛋黄糊（现在也可以说是沙拉酱了）会变稀～
6
一直少量多次加入玉米油和柠檬汁并搅拌均匀～60g玉米油（分20g3次加入）和5g柠檬汁交替加入并搅拌均匀，色拉酱就做好了～
7
成品

来自美食天下糖糖0284 的作品

使用的厨具：打蛋器

所属分类：自制酱料

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