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‘妈妈的味道’包子首发

‘妈妈的味道’包子的做法

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“包子好不好吃全在馅调的好不好。老妈调的馅特别香，一口气吃了四个大包子，肚子吃撑了，嘴上没过瘾”

食材明细

主料

面粉适量
五花肉 两斤
豆皮半斤
豇豆三斤
白萝卜条 一斤
粉条一把

辅料

油适量
水适量
盐适量
五香粉 适量
葱三根
姜一块
蒜适量

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

包子的做法步骤

1
首先是发面：一碗面粉一碗水加入适量酵母揉成很软的面团，发面15小时以上。
2
准备工作：1干萝卜条用开水焯一下过凉水。沥干水分剁碎2豆皮用七成热的油炸至金黄捞出沥干备用。3豇豆洗净切碎。4粉条用开水煮到八成熟捞出沥干水分切碎
3
炒锅里加入适量油，大概一碗左右。
4
炒肉馅：油热后加入三大勺黄豆酱(老妈自己做的)黄豆酱炒散以后加入肉馅。炒三五分钟即可。不要时间长了
5
二次醒面：醒发好的老面加入5碗左右白面适量水揉成面团二次醒发一小时以上。
6
调包子馅：将准备好的豆皮，豇豆，粉条，萝卜丝，和炒好的肉馅放在一起，另外炖葱姜蒜沫加进去，再加入盐和五香粉搅拌均匀
7
取一块面团揉成长条形
8
切成继子
9
擀成面皮
10
包进去包子馅折成褶儿。
11
包好的包子放在温暖的地方醒发半小时左右。(冬天盖上被子，夏天只要一层布就可以了)
12
醒发好以后装进蒸锅，底下加笼布。大火烧开蒸25分钟
13
蒸好后快速起锅，快速翻开。防止面皮粘在笼布上。
14
成品

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使用的厨具：蒸锅

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