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‘妈妈的味道’ 豆沙包首发

‘妈妈的味道’ 豆沙包的做法

1张图片

食材明细

主料

红豆一碗
红枣一碗
面粉适量

辅料

白糖适量
水适量
酵母粉 适量

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

豆沙包的做法步骤

1
发老面:这是老妈发的面。一碗面粉加一碗水三分之一袋的酵母粉，23℃室温下醒发大概15个小时。
2
老妈做的豆沙馅:一碗红豆一碗红枣，红枣提前去核，用水泡三个小时。再大火煮。红豆开始变软，加入适量白糖，用擀面杖不断的捣烂。
3
二次发面:取2碗面粉揉在醒好的面团里。另外再取三碗面适量水搅成面絮跟刚搅拌好的面团再揉在一起。大力揉10分钟左右。二次醒发一小时。
4
二次醒发好以后取一块面团揉成长条形
5
用刀切成继子
6
擀成面皮
7
包入豆沙馅
8
像包包子一样折成褶儿。
9
包好后倒扣放在篦子上。
10
把豆沙包放在温暖的地方，每两个间隔10厘米以上，依次排开。盖上被子。再次醒发半小时。(因为做面皮时排掉很多气。盖被子是因为天气太冷。夏天只要一层布就可以了。)
11
醒发好以后上锅蒸，大火烧开后蒸25分钟即可。(豆包下面放一块笼布)
12
蒸好后快速起锅，快速翻开，防止粘在笼布上。
13
成品

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使用的厨具：蒸锅

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