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孜然羊肉的做法

  4张图片

我今天炒的这个孜然羊肉,做法很简单,炒好的肉质也很嫩,而且无需过油,吃起来不油腻,就是做好腌制,然后大火快炒就可以啦。为了新手也能很好的掌握这个做法,我没有把羊肉切成很薄的片,就是一般的厚度,吃的时候大快朵颐的感觉有没有,吃起来很过瘾的啦。掌握了这个做法,过年的时候来上一份,也一定会大受欢迎的。

食材明细

主料
辅料

孜然羊肉的做法步骤

  • 孜然羊肉的做法步骤:1
    1
    羊肉切成片,厚度以2毫米为宜
  • 孜然羊肉的做法步骤:2
    2
    加入盐和胡椒粉及少许生抽
  • 孜然羊肉的做法步骤:3
    3
    充分抓拌均匀
  • 孜然羊肉的做法步骤:4
    4
    再加入大约1克的孜然粉抓拌均匀
  • 孜然羊肉的做法步骤:5
    5
    最后加一点点小苏打,这样可以让肉质更嫩,大约0.5克就可以了,充分抓拌均匀后腌制5分钟
  • 孜然羊肉的做法步骤:6
    6
    腌制好后放入一小勺淀粉,加适量黄酒抓拌均匀,加黄油可以方便淀粉和肉融合,且同时可以去腥除膻
  • 孜然羊肉的做法步骤:7
    7
    最后加入一点食用油抓拌均匀,这样炒的时候可以防止肉片粘连
  • 孜然羊肉的做法步骤:8
    8
    葱切成两部分,切一点碎末和姜末一起用,剩余的最后
  • 孜然羊肉的做法步骤:9
    9
    锅中放适量油,放入葱姜末
  • 孜然羊肉的做法步骤:10
    10
    炒至葱姜稍微发黄
  • 孜然羊肉的做法步骤:11
    11
    倒入羊肉
  • 孜然羊肉的做法步骤:12
    12
    翻炒至稍微变色,但还有红色的时候,烹入黄酒,黄酒要沿着锅边烹入
  • 孜然羊肉的做法步骤:13
    13
    加入生抽
  • 孜然羊肉的做法步骤:14
    14
    翻炒至羊肉基本变色,但也还有一点点红色时
  • 孜然羊肉的做法步骤:15
    15
    加入孜然粉
  • 孜然羊肉的做法步骤:16
    16
    孜然粉翻炒均匀就可以关火,同时加入剩余的葱,利用余温翻炒,让葱熟就行了。
  • 孜然羊肉的做法步骤:17
    17
    最后装盘时可以再撒上一些孜然粉翻拌一下,就可以享用啦
  • 孜然羊肉的做法步骤:18
    18
    成品图
  • 孜然羊肉的做法步骤:19
    19
    成品图
  • 孜然羊肉的做法步骤:20
    20
    成品图

小窍门

1.这个菜要想肉嫩,首先是按步骤腌制,再就是要大火快炒,不能用小火,也不能炒的过久,否则肉质就会老。
2.加小苏打可以让肉质更嫩,我今天用的羊肉是买的大个头的羊,如果是羔羊肉就无需加小苏打,其它步骤不变。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   冬季食谱   午餐   晚餐  

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