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#妈妈的味道#爽口菜凉~拌折耳根

#妈妈的味道#爽口菜凉~拌折耳根的做法

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“凉拌折耳根原产地为四川、云南、贵州、重庆等周边地区，为具有浓厚地方特色的西南民间菜。一直受众人喜食。凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，在饭桌上解酒解油，是一道名副其实的爽口菜！”

食材明细

主料

折耳根 200克
香菜一颗

辅料

花椒面 少许
五香粉 少许
花椒油 半勺
芝麻油 一勺
油辣子 两勺
蔬之果 少许
生抽一勺
米醋半勺
食盐适量

酸辣口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

拌折耳根的做法步骤

1
准备，食材，香菜可可根据喜好增减
2
先把折耳根手工摘成小节，摘着老的就扔掉，取一稍大的洗菜盆放入清水，往水里加一勺食盐，把摘好的折耳根放入水中，用双手来回搓的方式洗除折耳根表面的根须，多清洗几次，直到根须水清澈
3
洗好的折耳根沥干水分，放入半勺食盐，拌匀
4
香菜如图切短节
5
把折耳根放在一个稍大的碗里以便拌佐料，放入花椒面，五香粉
6
放入蔬之鲜
7
放入一勺油辣子
8
放入花椒油和芝麻油
9
放入生抽和香醋
10
放入白糖
11
最后放入切好的香菜，全部拌匀
12
美美的端上桌，折耳根独特的香味是其它食物不能取代的！

小窍门

1.因为折耳根上有很多细小根须，所以我采取的加盐后反复搓洗的方式清洗，洗到自己满意的状态。2.香菜如若不爱吃可以不添加，味道也很棒，佐料种类多少，可根据自己的口味来适当增加

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使用的厨具：其他

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