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“无水配方健康零添加，组织细腻，口感柔软，成品不塌不回缩！”
食材明细
无水戚风蛋糕杯的做法步骤
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盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄，把蛋白直接打入搅拌桶里。
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安放好搅拌桶。（图中使用的是：UKOEOHBD—808静音王厨师机）
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10
先10档加入白砂糖，后高速15档加入剩余的白砂糖。
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11
提起搅拌头观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（整个打发时间不到两分钟，就是这么的快速。）
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12
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
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15
把纸杯提前放在烤盘里，挤入纸杯中八九分满。（图中是中号纸杯，可做31—32杯）
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UKOEO猛犸象热风炉提前预热，热风功能：130度，烘烤40分钟（第一阶段）再150度烘烤10分钟（第二阶段）
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小窍门
食谱中使用的是：UKOEOHBD—808静音王厨师机，8L搅拌桶，声音非常非常的小，1300W功率不到两分钟13个蛋白就已经打发好了，就是这么的快速！UKOEO猛犸象智能热风炉60升，可多层同烤，温度稳定，上色均匀。各家烤箱温度有差异请适当调整。食谱中的量可以做31——32杯（中号纸杯）个人比较喜欢爆开点的蛋糕杯，因为吃起来味道更香，所以蛋糊倒的比较满。随个人喜好糊糊也可以少倒一点，灵活掌握。
使用的厨具：电烤箱
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
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