黑枸杞南瓜麻糬软欧 首发
黑枸杞南瓜麻糬软欧的做法步骤
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1波兰种:高筋粉25克,水25克,酵母0.5克 -
2将种面材料混合, -
3搅拌成均匀糊状,静置发酵, -
4面糊涨发,充满气孔。 -
5主面团:高筋粉100克,全蛋10克,糖17克,盐1.5克,奶粉3克,水80克,黑枸杞5克,酵母1.5克,黄油10克 -
6将黑枸杞提前用热水浸泡数小时, -
7将波兰种,50克枸杞水,及其他除黄油外的面团料倒入盆中, -
8搅拌至光滑,加入黄油,继续搅拌。 -
9至能拉出薄膜。 -
10滚圆,放入盆中,进行基础发酵。 -
11馅料:南瓜泥60克,雪媚娘预拌粉14克,沸水11克 -
12南瓜放入微波炉中叮熟,备用。 -
13一边搅拌一边将沸水冲入雪媚娘预拌粉中, -
14充分搅拌至无干粉, -
15揉成光滑面团,备用。 -
16面团长大至两倍, -
17排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。 -
18按扁,依次放入南瓜泥,黑枸杞,麻糬, -
19包起,捏紧收口,收口向下,放入烤盘,最后发酵。 -
20面团长大至两倍,表面撒粉,割口, -
21放入烤箱,中层,上下火180度,烤约10-15分钟, -
22表面微微上色,出炉。
小窍门
馅料可以根据自己喜好随意变化,喜欢比较甜一点的,也可以在南瓜里加糖。
割口形状可以随意变化,
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
割口形状可以随意变化,
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。






















