1，茄子的切法和蓑衣黄瓜的切法是一样的，切厚片。
2，挤压茄子水分是用力要巧，以免破坏美观。
3，没有酱牛肉汁，可以用鱼香汁代替：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、清水2勺、味精一小勺、干淀粉一勺。
4，第五部到第七步很重要，直接影响到茄子的口感和味道。
5，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。