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改版的宫保鸡丁

改版的宫保鸡丁的做法

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“宫保鸡丁川菜的代表性菜品，传统的做法是由青辣椒、油酥花生米和鸡脯肉三者合一爆炒而成。为了让家人多吃些蔬菜，我在此基础进行了改版，加了佛手瓜丁，结果，这瓜丁比鸡丁还受欢迎。”

食材明细

主料

鸡胸肉 1个
佛手瓜 1个
花生米 小半碗
葱适量
姜适量
蒜适量
红椒适量
青椒半个

辅料

花椒适量
香醋 1大勺
白糖 1大勺

配料

味极鲜酱油 1大勺
料酒适量
淀粉适量
盐适量
水 2大勺
花生油 适量

酸甜口味
爆工艺
半小时耗时
高级难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
鸡胸肉化冻，用刀背拍松，切十字花刀。
2
再将鸡胸肉切成小肉丁，放小碗中，加1大匙味极鲜酱油、1匙淀粉、1大匙花生油拌匀，腌制二十分钟以上，备用。
3
佛手瓜洗净，切丁。
4
红椒半个，洗净，切小方块；葱、姜、蒜，切好，备用。
5
花生米下油锅，炸熟，备用。
6
将香醋1大匙、白糖1大匙、味极鲜酱油1大匙、料酒1大匙、淀粉1匙、水（骨汤更佳）2大匙、盐少量放入小碗中，制成调味芡汁。
7
热锅上油，放入花椒若干，爆香取出，放鸡丁炒散。
8
加葱姜蒜碎、红椒，炒出香味，取出，备用。
9
另起油锅，倒入佛手瓜丁，快炒。
10
倒入炒好的鸡丁，炒匀。
11
倒入调味芡汁，炒匀。
12
加炸好的花生米，翻炒均匀，即可出锅食用。

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