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孔雀开屏鱼
孔雀开屏鱼的做法步骤
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1将武昌鱼清理干净，再冲洗干净沥干水分后，切下鱼头和鱼尾 -
2再在鱼背部切成1厘米厚的片，鱼肚部不切断
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3切好后是这样的，摊开像孔雀开屏一样
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4放入碗内
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5姜洗净切丝、蒜去皮洗净切片、小米椒洗净切圈，葱洗净分别切段和葱花
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6放一半的姜丝、葱段在鱼里，加入盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制入味
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7将腌制好的鱼洗净后沥干水分，摆入盘中（摆成孔雀开屏的样子）
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8再撒上姜丝、葱段
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9把蒜片放在鱼身上的尾尖部，再放入小米椒
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10将摆好孔雀开屏鱼的盘子放入开水锅中蒸10分钟
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11蒸鱼的时候备一小碗，放入蒸鱼豉油、生抽、鸡精粉拌匀
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12倒入锅中蒸好的鱼上，盖上锅盖焖2分钟
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132分钟后，端出锅，夹出姜丝和葱段丢弃
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14撒上熟白芝麻，淋入香油
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15锅置火上烧油至冒烟
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16将热油淋在孔雀开屏鱼上即可
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17成品图
小窍门
一个孔雀开屏鱼用武昌鱼做出来会更好看，别的鱼也可以做，只是效果没这么好。
