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红茶坚果太妃糖

龙宝宝陈诺

红茶坚果太妃糖的做法

3张图片

“唇齿留香，回味悠久的红茶坚果太妃糖！去年春节做了十多斤的牛轧糖，感觉有点吃腻了，今年换个口味，做红茶坚果太妃糖，用的海盐味的夏威夷果，搭配浓缩红茶，吃起来香而不腻，秒杀怡口莲。”

食材明细

主料

淡奶油 150克
夏威夷果 100克（海盐味）
白砂糖 40克
麦芽糖 70克
浓缩红茶粉 1.8克

辅料

红糖 20克

咸甜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

红茶坚果太妃糖的做法步骤

1
准备好材料和份量，如果没有海盐味的夏威夷果，可以换成花生或者其他坚果
2
每一颗夏威夷果用刀分成2瓣
3
麦芽糖坐温水让其具有流动性
4
不粘锅里放入淡奶油，红糖，白砂糖，取麦芽糖的时候把不粘锅放到电子秤上称量
5
中火加热融化原料
6
糖份融化彻底后转小火加入浓缩红茶粉，如果没有浓缩红茶粉，这一步可以省略
7
红茶粉混合均匀后转大火
8
糖浆煮到浓稠，测温125度就差不多了，如果做软不放坚果的软糖，熬到115度就可以了
9
糖浆加入夏威夷果
10
把所有的夏威夷果裹上太妃糖糖浆后离火
11
太妃糖倒入垫有油纸的玻璃碗里定型，也可以用方形慕斯模具
12
简单定型后用擀面杖擀薄一点
13
太妃糖放到手摸起来有余温，用刀切成大小合适的糖块，冷了切容易碎
14
用糖纸包好太妃糖，想要密封性好一点，推荐用机封袋包装
15
自己做的红茶坚果太妃糖，下午茶来2块

小窍门

1.海盐味夏威夷果可以换成其他坚果
2.没有浓缩红茶粉可以不放
3.如果想做软糖口味，熬糖温度115度即可

来自美食天下龙宝宝陈诺的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：甜品家常菜下午茶零食

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