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口感醇香的乳酪戚风蛋糕，温暖冬日的午后

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口感醇香的乳酪戚风蛋糕，温暖冬日的午后的做法

1张图片

“加入奶油奶酪的戚风蛋糕，变得浓香细腻，口感依旧轻盈如云朵，更润泽香浓”

食材明细

主料

奶油奶酪 100g
牛奶 100g
鸡蛋 4个
柠檬汁 几滴
细砂糖入蛋黄 30g
低筋面粉 85g
细砂糖入蛋白 50g

辅料

玉米油 35g
盐 1小撮

奶香口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

乳酪戚风蛋糕的做法步骤

1
奶油奶酪加牛奶隔热水搅打至奶酪融化，无颗粒状态
2
奶油奶酪加牛奶隔热水搅打至奶酪融化，无颗粒状态
3
蛋黄加30克糖、盐、玉米油，用手抽搅拌均匀
4
蛋黄加30克糖、盐、玉米油，用手抽搅拌均匀
5
混合蛋黄糊和奶酪糊，搅拌均匀
6
筛入低筋面粉，搅拌均匀
7
筛入低筋面粉，搅拌均匀
8
蛋白加几滴柠檬汁
9
糖分三次加入，打发至干性发泡
10
取一勺蛋白霜加入奶酪糊里，用刮刀翻拌均匀
11
倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀
12
倒入模具，170度，上下火，45分钟
13
倒入模具，170度，上下火，45分钟
14
出炉倒扣，晾凉后脱模
15
出炉倒扣，晾凉后脱模
16
切件

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使用的厨具：电烤箱

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