咖啡戚风蛋糕 首发
咖啡戚风蛋糕的做法步骤
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1准备材料 -
2分离出蛋黄,加入白砂糖 -
3分离出蛋黄,加入白砂糖 -
4加入玉米油、牛奶,打蛋器搅拌均匀 -
5将咖啡粉、低筋面粉过筛入盆中 -
6用刮刀拌匀 -
7蛋清用打蛋器打出一些泡沫,分二次加入柠檬汁和细砂糖60g,打出尖端挺立的蛋白霜 -
8取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中,用刮刀以翻转的方式翻拌均匀 -
9将拌匀的面糊倒回蛋白霜中 -
10继续翻拌均匀 -
11搅拌好的面糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,模具在台面上用力震几下,震出面糊中较大的气泡 -
12放入预热160度的烤箱中 -
13烤箱下层,45分钟即可 -
14蛋糕出炉后,立刻倒扣在烤架上晾凉,完全凉透后,用小刀沿着边缘划一圈脱模,底部也用小刀贴着划一圈,脱模后用手拍掉蛋糕表面的碎屑
小窍门
1.模具用8寸活底的阳极模
2.低粉也可以用中粉70克玉米淀粉30克混合代替
2.低粉也可以用中粉70克玉米淀粉30克混合代替














