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米筛爬首发

米筛爬的做法

7张图片

“米筛爬是浙江浦江的一种传统面食，普通话不知道应该叫”米筛爬“还是”米筛粑“，特意百度了一下，发现这个米筛爬和杭州的猫耳朵、陕西的麻食做法都差不多，真是中华美食万变不离其宗啊。”

食材明细

主料

面粉 300g
紫薯 200g
青菜 100g
胡萝卜 1个
虾干 20g
豆腐干 50g
木耳 50g

辅料

油 1勺
盐 1小勺
生抽 1勺

清淡口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

米筛爬的做法步骤

1
紫薯洗净
2
紫薯去皮切片
3
将紫薯入蒸锅蒸熟
4
然后将蒸熟的紫薯压碎成紫薯泥
5
面粉放入盆中
6
放入紫薯泥
7
加入适量水揉成较硬的面团后醒发半小时
8
饧好的面团擀成0.5Cm厚的大面
9
先竖切成1厘米宽的长条
10
然后再横切
11
切好的小面块放一点面粉抓一抓防粘
12
取一个小面块斜放在寿司帘上，用大拇指一摁一卷，一个米筛爬就做好啦
13
也可以用菜篮做出这种花纹的
14
全部做好啦
15
锅中放入水煮开，加入一点盐和油，放入米筛爬煮至浮起
16
煮米筛爬的时候准备配菜：杏鲍菇、豆腐干、胡萝卜、木耳、虾干
17
将配菜分别切出花型
18
煮好的米筛爬过一遍冷水
19
锅热油，爆香葱花
20
放入胡萝卜煸炒
21
放入其它配菜炒出香味
22
加入水，如果有高汤就更好啦
23
煮沸之后放入米筛爬
24
再次煮沸之后放入青菜
25
然后加入盐调味就可以吃啦

小窍门

1.可以用紫薯、南瓜、番茄、菠菜等做出各种颜色的米筛爬
2.没有米筛可以用寿司帘代替
3.配菜可以随自己的喜好选择。

来自美食天下飘零星的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：主食浙菜

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