鲤鱼炖粉丝 首发
鲤鱼炖粉丝的做法步骤
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1鲤鱼处理干净。 -
2粉丝提前泡好。 -
3葱姜蒜切好备用。 -
4制作鱼之前,用姜涂抹一下锅,防粘处理。 -
5锅里加底油,七成热下鱼煎。 -
6煎到两面金黄色。 -
7锅里烹入白酒和醋,去腥,加适量白糖,葱姜蒜加入。加适量温水,盖锅大火烧开,小火慢炖。 -
8鱼七成熟的时候,加泡好的粉丝,适量的盐,生抽,胡椒粉,继续炖。 -
9鱼熟,加适量的鸡精,大火收汁。 -
10装盘,撒香菜和胡萝卜丝。
小窍门
煎鱼的时候不要反复翻动,以免破皮。炖时加适量的温热水,避免蛋白质骤然收缩影响口感。










