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#年味儿#开胃爽口菜花拌藕

#年味儿#开胃爽口菜花拌藕的做法

2张图片

“大鱼大肉的除夕饭桌上必不可少的解油解酒开胃爽口菜”

食材明细

主料

花菜 100克
莲藕一节
韭菜 50克
老姜少许
大蒜两瓣

辅料

调味盐 适量
芝麻油 一勺
花椒油 半勺
葵花油 一勺
花椒面 少许
五香粉 少许
蔬之鲜 少许
味精少许
白糖少许
生抽两勺
香醋半勺
辣椒油 两勺

酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

开胃爽口菜花拌藕的做法步骤

1
准备所需食材
2
藕去皮切丁泡水里，花菜划小朵，韭菜切细，老姜蒜剁泥
3
取锅烧准备焯菜的水。同时准备凉拌佐料老姜蒜泥碗放入蔬之鲜
4
放入花椒面
5
放入五香粉
6
放入味精
7
放入花椒油和芝麻油
8
放入葵花油
9
放入两勺生抽
10
放入香醋
11
放入白糖
12
有辣椒节的辣椒油
13
放入熟白芝麻
14
调匀备用
15
锅里水开了放入藕丁
16
放入花菜
17
喜欢吃脆脆的口味断生即可捞出
18
捞出后用纯净水冲洗
19
沥干水加入调味盐
20
把调好的佐料倒入碗里
21
再把韭菜倒入碗里，拌匀
22
开胃爽口，特别适合酒桌上解酒解油腻的凉菜

小窍门

1.藕丁水浸泡去淀粉，口感更清脆不变色2.焯水后用纯净水冲洗，可以保持花菜和藕丁的颜色

来自美食天下粒粒糖777 的作品

使用的厨具：煮锅

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