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皮蛋瘦肉粥独家

皮蛋瘦肉粥的做法

3张图片

食材明细

主料

大米约50克
皮蛋 1个
猪瘦肉 约50克

辅料

盐适量
胡椒粉 适量
清水适量
葱适量
姜适量

咸香口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

1
大米约100克，淘洗干净，
2
平分到两个炖盅里，这样可以同时做两种粥
3
加入清水，水量约大米的3-4倍
4
把炖盅放入电炖锅里，两个炖盅的盖子都打碎了，我用小碟子当盖子用
5
选择“快炖”功能键，时间选择2小时。其间可以做其他事情，完全不用看管电炖盅
6
猪肉洗净切丝
7
加点盐和胡椒粉腌制十来分钟
8
皮蛋去壳洗净，切成小块
9
锅里放一点点油，爆香葱姜下腌好的肉丝
10
炒至肉丝变色盛出，葱姜舍弃不要
11
电炖盅大约工作1小时左右，粥已非常软糯了，此时加入皮蛋块
12
再加入炒好的肉丝
13
加盐调味，再炖十多分钟即可
14
成品

小窍门

1.两个小炖盅各自做了不同的粥，一份是皮蛋瘦肉粥，一份是火腿青菜粥
2.大米的品质会影响粥的味道，我用的是亲戚家种的香米，香而糯
3.个人认为炒过的肉丝比煮过的肉丝更香
4.皮蛋一定要选质量比较好、没有怪味的。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：炖盅

所属分类：粥家常菜早餐

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