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香辣豆豉鸭

香辣豆豉鸭的做法

3张图片

“香辣豆豉鸭下饭下酒好搭档”

食材明细

主料

鸭腿 800克
黑豆豉 50克

辅料

蒜米适量
盐适量
油适量
辣椒粉 适量
姜粉适量
孜然粉 适量
鸡精适量

中辣口味
拌工艺
一小时耗时
高级难度

香辣豆豉鸭的做法步骤

1
腌好的鸭腿放进烤箱
2
烤香烤干
3
烤好的鸭腿
4
鸭腿去骨切丁，备蒜米，姜粉，辣椒粉
5
烧油下入蒜米
6
放盐炒黄
7
倒进姜粉
8
炒匀出锅待用
9
再另起锅放油倒进黑豆豉，黑豆豉用刀剁碎，喜欢吃甜的放点糖
10
翻炒均匀放进辣椒粉炒匀出锅待用
11
再另起锅放油倒进鸭腿丁炒匀
12
淋上料酒去腥
13
再淋点香醋二次去腥，炒香
14
炒好的鸭丁
15
倒出多余的油，不用开火下入炒好的鸭丁，放进炒好蒜米，黑豆豉，撒上鸡精，孜然，
16
炒匀
17
装盘上桌

小窍门

蒜米用油炒金黄更香

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使用的厨具：空气炸锅、电烤箱、炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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