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香辣烤鱼
香辣烤鱼的做法步骤
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1鲈鱼买回来后清洗干净，平铺。 -
2在鱼身上划几刀用料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。
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3腌制好后沥干水份，用厨房纸吸干。
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4取一张锡纸刷上油。
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5鱼身上也刷上油。
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6鱼皮朝下放在锡纸上。
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7另外用一张锡纸刷上油后盖在鱼上面。
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8四周的边都向内折起来，用牙签在锡纸上扎几个孔。
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9把鱼放入平底锅，中小火烤15分钟左右。
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10金针菇去除根部后洗净。
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11藕去皮切片。
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12豆皮丝泡发好后洗净。
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13半个洋葱切成小丁。
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14青、红椒切小段。
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15热锅冷油，放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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16放入老姜和大蒜炒出香味。
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17再放入洋葱丁炒匀。
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18加入适量清水。煮开后加入生抽、盐等调味。
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19煮沸后放入金针菇、藕和豆皮丝。
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20中火煮5分钟左右，放入烤好的鲈鱼。
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21小火煮5分钟后放入青红椒即可。
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22出锅前撒上香葱。
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23肉质鲜美可口的烤鱼。
小窍门
锡纸刷油是为防止鱼粘皮。
