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油酥鸡蛋饼独家

油酥鸡蛋饼的做法

4张图片

食材明细

主料

面粉 200克
沸水适量
凉水适量
鸡蛋 1个
葱花适量
盐适量

油酥

面粉 2勺
植物油 2勺
葱花适量

咸香口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

油酥鸡蛋饼的做法步骤

1
面粉加入沸水，搅拌成絮状
2
放凉后再一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时
3
饧面时准备油酥:面粉加入葱花拌匀，浇上热油，拌成稀糊软油酥
4
饧好的面团擀开成长方形面片
5
均匀抹上一层油酥，再撒少许盐
6
沿长边卷起
7
卷好后再抻长
8
沿一头盘起
9
尾端收在底部，再饧几分钟
10
这时准备蛋液:鸡蛋打散，加入葱花、盐搅匀
11
饧好的饼剂子擀开与平底锅锅底大小一样
12
平底不粘锅刷一层油，油稍微热后放上饼胚
13
倒入鸡蛋液，盖上锅盖，小火煎
14
煎至蛋液基本凝固
15
翻面
16
沿饼的一圈淋少许油
17
蛋液煎熟定型后翻面，再翻面煎没有蛋液的那面，其间可以反复翻面让饼受热均匀，煎至饼彻底熟透即可。煎的过程中要小火，盖锅盖，防止水分流失、饼发干
18
切块食用，左边是有鸡蛋那面朝上，右边是酥脆饼底朝上

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

所属分类：主食家常菜早餐饼

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