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韩式泡菜

此去经年0406

韩式泡菜的做法

1张图片

食材明细

主料

大白菜 2500g

辅料

红萝卜 二之一根
洋葱四分之一个
韭菜一小把
苹果半个
梨半个
糯米粉 100克
韩式辣椒粉 150克
虾酱一大勺
鱼露一瓶盖

酸辣口味
腌工艺
数小时耗时
普通难度

韩式泡菜的做法步骤

1
大白菜表明洗净沥干水，切成四分之一或六分之一大小，表明均匀撒上适量盐，腌制3到5个小时（冬天可以放一晚上）
2
将配菜（胡萝卜，洋葱，苹果，梨，生姜）切碎，也可以将除韭菜外的其它菜用料理机打碎，我喜欢看起来更有颗粒感、所以切碎就好了。韭菜切1点5到2厘米长
3
材料准备好
4
糯米粉加入适量水用小锅煮至半透明，加入白糖或糖浆放凉备用
5
虾酱切碎备用
6
将辣椒粉放入糯米糊中拌匀，然后加入鱼露，切碎的配菜，虾酱搅拌均匀，这时会有些干，可以加入腌制白菜出来的水一起搅拌均匀，然后静置一小时左右
7
带上手套均匀的将调料抹在腌好的白菜上，放入泡菜坛或保鲜盒密封放置冰箱10天以上就可以吃了

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使用的厨具：汤锅

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