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红腐猪蹄

红腐猪蹄的做法

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“猪蹄是一道自创(私厨)家宴菜、传统菜肴，其做法多种多样。今天的红腐猪蹄是利用了红腐乳的汁做此道家宴菜，其味道鲜美，营养丰富、软糯可口、颜值红亮，做为年夜之一寓意发财。”

食材明细

主料

猪蹄 2个

辅料

红腐乳汁 小半碗
香叶适量
桂皮适量
大料适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
花椒适量
姜片适量
葱段适量
热水适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

红腐猪蹄的做法步骤

1
将买来的猪蹄(超市切段)切净，泡去血水后下锅加入适量料酒焯至去生。
2
锅中放底油加入香叶、八角、桂皮、冰糖翻炒。
3
再加入适量的生抽、老抽炒制。
4
将所有料炒制半熟加入葱段、姜片、及过滤的红腐汁再放入电饭煲(可用高压锅)半小时。
5
这是之前加的葱段、姜片、红腐乳汁。
6
从电饭煲中取出红乳猪蹄，再用炒锅收一下汁，色美红亮。
7
一道颜色红亮，味道鲜美的红乳猪蹄可做为年宴菜烘托过年气氛。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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