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迷你杏仁小蛋糕 首发
迷你杏仁小蛋糕的做法步骤
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1准备好原材料 -
2将蛋黄与蛋白分离，蛋黄加入20克糖和50克植物油搅拌均匀
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3加入60克牛奶搅拌均匀
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470克低粉过筛加入蛋黄中
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5用刮刀翻拌至无干粉即可，不可画圈用力搅拌，以免面粉起筋
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6蛋白置于无水无油的干净容器内，加入40克糖，少许柠檬汁，打发至干性发泡，即打蛋头可提起尖尖的角
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71/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中
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8蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
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9将混合均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中
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10再次切拌均匀即可，一定不要画圈搅拌，防止蛋白消泡
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11蛋糕糊倒入裱花袋中
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12模具放上纸托，挤入蛋糕糊
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13表面撒少许杏仁片
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14放入预热好的烤箱，上下火中层150°，25分钟
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15出炉晾凉后密封保存
小窍门
1.烘烤温度和时间要根据自家烤箱性能调整。
2.此配方4蛋，迷你十二连模可以做四盘，也可以做成一个八寸的戚风蛋糕。六寸的话配方量减半，十寸翻倍。
2.此配方4蛋，迷你十二连模可以做四盘，也可以做成一个八寸的戚风蛋糕。六寸的话配方量减半，十寸翻倍。
