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椒麻全麦千层饼的做法

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全麦面粉营养丰富,是天然健康的营养食品。全麦面粉有粉碎的麸皮在里面,口感较一般面粉粗糙,可麦香味更浓郁。用全麦面粉做了油酥饼,花椒炸油,然后用花椒油做油酥馅,裹油酥馅烙饼,饼坯是经过两次三折类似叠被子的方式,层次分明,香酥可口,会掉渣的烧饼哟。

食材明细

主料
辅料

椒麻全麦千层饼的做法步骤

  • 椒麻全麦千层饼的做法步骤:1
    1
    准备全麦面粉,酵母,温水
  • 椒麻全麦千层饼的做法步骤:2
    2
    酵母用温水融化
  • 椒麻全麦千层饼的做法步骤:3
    3
    酵母水倒入面包桶中,启动揉面程序
  • 椒麻全麦千层饼的做法步骤:4
    4
    和成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵
  • 椒麻全麦千层饼的做法步骤:5
    5
    室温发酵至两倍大小
  • 椒麻全麦千层饼的做法步骤:6
    6
    锅里加油放入花椒,小火炸出香味
  • 椒麻全麦千层饼的做法步骤:7
    7
    小碗里装入低筋面粉,盐,鸡精
  • 椒麻全麦千层饼的做法步骤:8
    8
    锅里加油放入花椒,小火炸出香味
  • 椒麻全麦千层饼的做法步骤:9
    9
    把炸香的花椒油倒进去搅拌均匀成为油酥备用
  • 椒麻全麦千层饼的做法步骤:10
    10
    发酵好的面团重新排气揉匀
  • 椒麻全麦千层饼的做法步骤:11
    11
    将揉匀的面团松弛10分钟,然后擀成一张长方形的大面皮
  • 椒麻全麦千层饼的做法步骤:12
    12
    均匀的抹上一层油酥
  • 椒麻全麦千层饼的做法步骤:13
    13
    像叠被子一样将面皮右边向中间叠过来,左边再叠过去,边缘合好,完成三折然后由下往上对折
  • 椒麻全麦千层饼的做法步骤:14
    14
    把面团再次擀成长方形,重复一遍上面的步骤,再完成一次三折加对折
  • 椒麻全麦千层饼的做法步骤:15
    15
    然后将面团擀长方形
  • 椒麻全麦千层饼的做法步骤:16
    16
    刷上一层蛋液,撒上白芝麻
  • 椒麻全麦千层饼的做法步骤:17
    17
    刷上一层蛋液,撒上白芝麻
  • 椒麻全麦千层饼的做法步骤:18
    18
    放入烤盘中,发酵二十分钟
  • 椒麻全麦千层饼的做法步骤:19
    19
    将烤盘放入预热好的烤箱
  • 椒麻全麦千层饼的做法步骤:20
    20
    200度,中下层,20分钟左右

小窍门

1.揉好的面团松弛一下,更好擀长。
2.发酵的时候记得盖上保鲜膜或者湿布,防止表面风干,影响口感
来自 美食天下 飘零星 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 主食   家常菜   烤箱菜   午餐   晚餐   学生  

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